גלוטן מצוי בחיטה, שעורה ושיפון וכל מזון שנעשה עם דגנים אלה למשל קוסקוס, בורגול, פסטה.

הימנעות מחיטה יכולה להיות קשה במיוחד, כי זה אומר שאתה צריך להימנע מכל הקמחים מבוססי החיטה. 

 

אילו מוצרים עלולים להכיל גלוטן?

קמח לבן

קמח מלא

חיטת דורום

סולת

סובין

מאפים כמו למשל לחמים, קרקרים, מאפינס,עוגות ועוגיות

ממתקים כמו למשל דני בוקר

שקדי מרק, קרוטונים

פסטה

קוסקוס

משקאות אלכוהוליים למשל בירה 

קטשופ וגלידה

חלק מתוספי המזון (כמו למשל ויטמין E טבעי המופק מנבט חיטה). 

גלוטן עשוי להופיע אפילו בקוסמטיקה

כאשר מדובר במזון תעשייתי שעובר תהליכי עיבוד ואריזה תמיד קיימת אפשרות שיתווסף להם גלוטן. לכן מומלץ לרכוש מצרכים ארוזים ולקרוא היטב את תווית המזון, גם אם מכירים את המוצר. חפשו את ההצהרות בדבר הגלוטן: "לא מכיל גלוטן" או דומה לה.

כמובן שאם יש ספק בנוגע למזון מסוים , ותרו עליו. 

  

כמובן שלא כל המזונות אסורים , ויש מזונות המותרים לחולי צליאק

 

למשל: בשר טרי, דגים, ביצים, מוצרי חלב 

פירות וירקות, פירות יבשים, תירס

אורז, תפוחי אדמה וירקות שורש, דגנים (למשל קינואה, כוסמת), קטניות (למשל שעועית, עדשים, חומוס).

ניתן למצוא בחנויות גם מוצרים מיוחדים ללא גלוטן

אלכוהול שאינו מכיל גלוטן כמו למשל: יין אדום, יין לבן, יין רוזה, ברנדי, רום וודקה 

 

איך נזהה רגישות לגלוטן?

ברשימה הבאה אפשר לראות את הסימנים הנפוצים לזהות רגישות לגלוטן. אבל , יש לדעת י יש אנשים הרגישים לגלוטן שאינם סובלים מהתסמינים האלה. מצד שני אם יש לכם כמה גורמי סיכון או מהרשימה, אולי כדאי לכם בכל זאת להיבדק.

 

התסמינים הנפוצים של אלרגיה לגלוטן: 

שלשול

עצירות

נפיחות בבטן

מחלת קרוהן

סינוסיטיס

דלקת אוזניים כרונית

עייפות 

כיבים ופצעים בפה

אנמיה

אוסטאופורוזיס

ירידה במשקל

קומה נמוכה בילדים

אוטיזם 

 

מחלת הצליאק. מהי בעצם מחלת הצליאק ? המחלה מתבטאת ברגישות של רירית המעי לחלבון הקמח, הקרוי גלוטן. 

זוהי מחלה חשוכת מרפא, והטיפול היחיד בה הוא תזונה נטולת גלוטן לכל החיים. 

אלרגיה לגלוטן זה גם סיפור יקר מבחינה כלכלית.

לרוב, מוצר שמתאים לחולי צליאק עולה לפחות פי 2 (ולעיתים יותר מכך) יותר יקר מאשר מוצר דומה